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Quatre choses à savoir sur la vitamine C

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Quatre choses à savoir sur la vitamine C
PHOVOIR

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Quels effets sur l'organisme ?

La vitamine C est essentielle au bon fonctionnement de notre organisme. Elle favorise notamment l'absorption du fer, diminuant ainsi le risque d'anémie. Mais surtout, elle stimule le système immunitaire et protège nos cellules d'un vieillissement trop rapide par son action antioxydante.

Où en trouver ?

Pour faire le plein de vitamine C en ce début de printemps, misez donc sur les fruits et légumes. Elle est particulièrement concentrée dans la goyave, les fruits rouges et le kiwi mais aussi les agrumes comme l'orange, les clémentines ou le citron. Les légumes ne sont pas en reste. Si le persil arrive en tête du classement, vous pourrez aussi en trouver dans le poivron, le brocoli, le chou vert ou le chou-fleur et l'avocat.

Comment bien la conserver ?

Limitez le temps de stockage de vos fruits et légumes. Pour cela rien de plus facile : mangez-les le plus rapidement après achat ! Vous renouvellerez ainsi votre panier maison plus souvent. Ensuite, « lavez-les rapidement sous un filet d'eau plutôt que les laisser tremper dans un grand volume d'eau », ajoute l'Interfel. Si vous avez opté pour des produits bio, consommez-les avec leur peau.

Comment la préserver ?

En matière de cuisson, préférez-la courte et sans liquide. Ainsi, l'autocuiseur ou le wok sont des options parfaites pour préserver au mieux les qualités nutritionnelles des fruits et légumes frais. Enfin, s'ils sont délicieux cuits, « c'est sous leur forme crue qu'ils sont les plus riches en vitamine C (2 à 3 fois plus) », rappelle l'Interfel. Alors, variez les plaisirs !

Source : Destination Santé




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