AccueilActualitéSociétéPrototypes en série – Malleval, pépite gourmande et cave d'exception

Prototypes en série – Malleval, pépite gourmande et cave d'exception

Antre aux mille merveilles, caverne d’Ali Baba, maison d’Hansel et Gretel...

ActualitéSociété Publié le ,

Nombre de périphrases sont en mesure de décrire la maison Malleval, l’une des plus fastueuses enseignes de la ville. Ici, les Lyonnais y ont leurs habitudes, et les touristes s’amassent, avides d’en dévorer les vitrines. Ne résonne en ces murs qu’un seul et unique écho : celui de la gourmandise. La séduction opère dès la devanture, d’un rouge grenat, tirant sur le bordeaux : « Malleval - Liqueurs, spiritueux - Vins fins, champagnes » peut-on lire sur l’enseigne surplombant les parois lambrissées du n° 11 de la rue Emile-Zola. En 1869, la famille Malleval installe ses quartiers dans le deuxième arrondissement, à deux pas de la place des Jacobins. De génération en génération, l’entreprise va prospérer, s’imposant logiquement comme une référence incontournable. Et lorsque Claude et Franck Jabouley reprennent l’établissement en août 1989, leur objectif est clair comme une eau-de-vie de poire Colombier : renforcer les références de la cave, bien sûr, mais aussi créer le complément indispensable à toute boutique gastronomique, soit l’épicerie fine, qui se développe véritablement à partir de 1993. Avec une sélection rigoureuse de vinaigres et huiles du monde, les saveurs multiples des thés Mariage Frères présentés sur leurs étagères d’époque, les calissons et tuiles aux amandes et à l’anis, les sirops Morin, les balsamiques de Modène, les cafés à moudre et les pâtes filées... La plus célèbre des boutiques lyonnaises a de quoi rendre jalouses ses voisines de la presqu’île. Au total, quelque 2 700 références, toutes plus gourmandes les unes que les autres… .../...

Lire la suite dans le Tout Lyon Affiches n° 5092 du samedi 15 mars 2014

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