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Le restaurant Paul Bocuse perd une étoile

Publié le - - Actualité

Le restaurant Paul Bocuse perd une étoile
Michel Godet 2020 - L'Auberge du Pont de Collonges avait trois étoiles depuis 55 ans !

Le restaurant gastronomique de Paul Bocuse - L'Auberge du Pont de Collonges - apparaîtra dans le prochain guide Michelin (parution le 27 janvier 2020) avec 2 étoiles seulement. Exit donc la troisième que Paul Bocuse - décédé le 20 janvier 2018 - possédait depuis 55 ans. L'Auberge du Pont de Collonges restant à ce jour le plus ancien restaurant triplement étoilé.

On se doute que dans le landerneau gastronomique, la consternation soit totale, tout comme chez Marc Veyrat, à qui la même mésaventure est arrivée l'année dernière. Ce dernier vient d'annoncer d'ailleurs qu'il dépose plainte sous huit jours contre le Guide Rouge. Au-delà de cette explosion, c'est tout le système des guides et de leurs infernales pressions qui est remis en cause. On ne compte plus désormais ceux qui ne veulent plus y apparaître et qui rendent leurs étoiles. Quoiqu'il en soit, le restaurant de Paul Bocuse demeure, pour la grande majorité des gens, un grand de la gastronomie mondiale, quand bien même d'autres chefs émergent avec une nouvelle façon de voir la cuisine. Le restaurant de Collonges reste mobilisé avec toutes ses équipes, dont plusieurs Meilleurs Ouvriers de France, pour maintenir l'excellence qui fait partie de son ADN.




Michel GODET
Journaliste

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