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Mamasan - Vietnam style

le - - Gastronomie / Vins

Mamasan - Vietnam style
© Charlotte Robert

Dès le pas de porte, où ces quatre consonnes et trois voyelles scintillent sur néon rouge, le bistrot vietnamien le plus branché de Lyon embarque le gourmand pour un aller simple à plus de 9 000 km.

Ici, point de poisson-chat qui tourne en rond dans son bocal : fils électriques à nu, conserves dans leur jus et affiches de propagande annoncent la couleur de cette cantine de poche à l'ambiance ultra relax et qui ne désemplit pas (pensez à réserver, c'est presque toujours complet !). La recette du succès ? Une carte authentique à défaut d'être pléthorique, des plats généreux et 100 % maison et un service ad hoc mené tambour battant par Hadrien.

« Cuisine asiatique d'inspiration pop viet-lao », promet le site. On ne sera pas déçus. Il ne faut d'ailleurs guère de temps pour que notre table se remplisse d'asia-tueries en pagaille, à déguster à la fourchette ou avec les doigts : nems croustillants, lap bœuf juste saisi, ga ran joliment grillotés, salade amoureusement assaisonnée... Ça flaire la sincérité à plein nez. Un petit coup d'oeil à la cuisine suffit pour confirmer l'intuition. À la popote, c'est la cheffe Huong qui dépote, secondée par sa fille Tuyet Nhung, tandis que le compagnon de cette dernière, Vladimir (ex-gérant des Fils à maman), officie au comptoir.

Côté plats, difficile de résister à la spécialité maison, l'excellent bun bo, cette salade de vermicelles de riz au bœuf – de chez Bello en l'occurrence – qui séduit aimablement le palais. Mais moi, depuis toujours et pour toujours, j'ai un faible pour le pho, la soupe traditionnelle qui se déguste au petit dej dans les ruelles de la capitale vietnamienne. Je craque donc pour ledit breuvage et le bouillon réveille tous mes souvenirs de voyage... Mention spéciale à l'intéressante carte des vins et au savoureux chenin de chez Robert Serol & fils, dont la belle acidité est venue percuter le basilic thaï et le gingembre torréfié. La « French touch » a tout de même parfois du bon.

46 rue Ferrandière – Lyon 2e

04 78 37 44 84

Ouvert midi et soir du mardi au samedi

Entrées de 4,5 € à 9,5 € / Plats de 13,50 € à 16,90 €




Charlotte ROBERT
Journaliste

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