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Gourmandises & chocolat !

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Gourmandises & chocolat !
© Michel Godet - Au coeur de la boutique lyonnaise !

Dans le métier des douceurs pâtissières depuis l'âge de 15 ans, Stéphane Roux (46 ans) est le patron de l'Art Chocolatier.

C'est en 2007 que ce Toulonnais d'origine crée sa boutique et son laboratoire de chocolat à Pertuis (84). Dix ans plus tard, il en double la superficie pour cause de développement. Présent sur le salon du chocolat à Lyon depuis 5 ans, il y développe une clientèle locale et décide alors d'implanter une boutique à Lyon 2e fin septembre. Sous le signe. de la qualité et d'une tradition parfois revisitée, ses bonbons enrobés de Grand Chocolat Valrhona sont d'une belle délicatesse. L'avenir, Stéphane Roux le voit d'ici 2 à 3 ans avec la création d'une petite ligne de torréfaction-conchage dans son laboratoire vauclusien grâce à ses 3 200 cacaoyers plantés à 800 mètres d'altitude il y a deux ans et demi au Costa Rica.

L'Art Chocolatier- Stéphane Roux, 26 rue des Remparts d'Ainay, Lyon 2e.




Michel GODET
Journaliste

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