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Gastronomie : un étudiant lyonnais remporte le Trophée Jean Rougié

Félix Lagrot, 19 ans et étudiant à l'Institut Paul Bocuse à Ecully, s'est octroyé ce week-end le prestigieux Trophée Jean Rougié en Dordogne.
Gastronomie : un étudiant lyonnais remporte le Trophée Jean Rougié
© DR - Aux côtés de son professeur Florian Pansin, Félix Lagrot brandit le trophée.

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Félix Lagrot, 19 ans, étudiant en troisièmeannéede bachelorà l’InstitutPaulBocuse à Ecully, a remporté samedi 15 janvier la 12e édition du Trophée Jean Rougié organisée à Sarlat-la-Canéda (Dordogne). Le jury était composé de grands chefs et présidé par Thierry Marx.

Entraîné par Florian Pansin, l'un de ses professeurs, l'étudiant lyonnais a impressionné le jury par la précision des goûts et la maîtrise technique, révélées tant par sa recette froide - Lapereau restructuré, mille-feuille de truffe et foie gras, pétales de butternut aux saveurs hivernales et vinaigrette de betterave truffée - que par sa recette chaude, à composer autour de la préparation d’une pâte farcie d’une garniture composée de foie gras, truffe et artichaut.

© DR

Deux autres Lyonnais à l'honneur

Félix Lagrot envisage de faire ses premières armes dans de grands établissements, puis revenir à la « maison » entre Nice et Marseille et prendre les rênes d’un restaurant.

A noter que parmi les huit candidats, c'est un autre jeune talent de l'Institut Paul Bocuse qui est monté sur la deuxième marche du podium : Paul Mehu, entraîné par Olivier Pons.

Pour compléter le tableau d'honneur, mention à Sarah Yancenne, étudiante au lycée François Rabelais à Dardilly, qui s'est adjugée le "prix spécial du plat chaud".

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