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Gastronomie - Le Vétéran - Tradition bistrotière

Le vrai cani de quartier par excellence.

ActualitéSociété Publié le ,

La vie de l’enseigne se retrouve dans la salle, avec ses obligatoires arrêts au zinc, ses clients et leurs humeurs et leur humour, et son va-et-vient permanent d’habitués et ceux qui vont le devenir. Pour diriger tout cela, Gilles Tinet, un haut personnage sachant parfaitement solidifier la convivialité et créer une ambiance décontractée. En ce lieu, le chiqué est aux abonnés absents, vous permettant de passer à table le plus naturellement possible.
Notre déjeuner nous prouva le bienfondé de ce moment avec un duo de lyonnaiseries ; lapin à la moutarde à l’ancienne et son gratin de courgettes ; cervelle de canut et pour finir, une bombe glacée. Un agréable déjeuner ne cherchant nullement l’esbroufe. Une cuisine honnête à la pensée bistrotière, avec une assiette opulente à souhait. Une pause culinaire irriguée d’un excellent saint Joseph. De quoi dire hautement : « Merci patron » ! Une cuisine familiale oeuvrée avec des produits du marché et du monde artisanal, offrant un traditionnel aux inspirations gourmandes sous influence lyonnaise. Quelques suggestions pour le prouver : tête de veau ravigote ; andouillette à la moutarde ; daurade au four et au vin blanc gratin de fenouil ; poulet aux écrevisses ou côte de boeuf au gril. Tous les jeudis, à midi uniquement, une spécialité au gré de la convenance de la cuisine.
« Le Vétéran » se porte à merveille en assurant le bonheur simpliste à 35 convives, trouvant ici le refuge idéal. Le cadre est pittoresque. Gilles est parfaitement secondé par Paul au service, cuisinier à ses heures, et Odette au bar. Menu à 13 € (entrée, plat, fromage et dessert), on ne rêve pas ! Ouvert 7 jours sur 7, le soir sur réservation.

Y.C


Le Vétéran
17, rue Benoit-Bernard, 69008 Lyon
Tél: 04 78 72 02 58

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