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Gastronomie - Café comptoir Abel - Du classique solide

Un sans tricherie pour des mets bien de chez nous, comme chez grand-mère et grand-père.

ActualitéSociété Publié le ,

En toute tranquillité, il faut apprécier salade d’écrevisses ; ris de veau aux morilles ; le fameux poulet aux morilles à la crème ; rognons de veau au madère ; émincé de foie de veau de la mère Abel ; filet de boeuf aux morilles à la crème. Des suggestions goûteuses que l’on doit à Alain Vigneron, chef des cuisines, qui assure avec bonheur la continuité gourmande pour la satisfaction des convives. A souligner que ce cuisinier compte 38 ans de présence aux fourneaux de cette enseigne.
Avec ce chef, nous avons une cuisine traditionnelle modelée par ses connaissances, un travail personnel créant l’émotion dans l’assiette. Nous l’avons constaté avec un fond d’artichaut et foie gras ; puis quenelle de brochet en gratin. Deux synthèses maison goûteuses offrant une harmonie culinaire au maximum et finir avec un baba au rhum. Un instant de table convivial et parfaitement arrosé d’un côtes-du-rhône Sol Acantalys A.O.C. Avec sur la table une vraie serviette en tissu, il faut le mentionner !
Le « Café Comptoir Abel », institution lyonnaise par excellence depuis 1928. Un décor patiné par les ans offre un chaleureux regard sur un passé enfui. Bistrot citadin à la rusticité parfaite, sous un éclairage illuminant les animations murales vantant la nostalgie des ans écoulés. Dans ce cadre chargé de souvenirs, l’accueil est assuré par Olivier Dupuis, responsable de salle, et ce jour au service, Marie, mixant le savoir du métier et la gentillesse.
L’établissement peut recevoir au rez-de-chaussée 30 et 40 couverts en deux salles et au 1er niveau, 45, plus 20 dans un salon. Tarifs étudiés en fonction des menus proposés : découverte du terroir 25 €, comme chez la mère 33 € et dégustation à la voûte 39 €, plus carte. Sur ardoise, les suggestions du jour pour une solide vérité dans l’assiette.

Y. C.


Café comptoir Abel
25, rue Guynemer, 69002 Lyon
Tél. 04 78 37 46 18

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