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Flair-Gourmandise & Connivence : Exquises saveurs

Flair-Gourmandise & Connivence : Exquises saveurs

Art de vivreGastronomie / Vins Publié le ,

Dans cet ancien café de la rue de la Charité à la décoration contemporaine et épurée, le chef japonais Hiroyuki Watanabe est un amoureux de la cuisine française qu'il révèle par son savoir-faire et sa créativité. Après avoir récité ses leçons auprès de Christian Têtedoie et Guy Savoy pour ne citer qu'eux, il réalise son rêve, ouvrir son propre restaurant et cela fait 6 ans maintenant qu'il régale ses clients avec une délicate cuisine franco-japonaise.

Et le voyage commence dès l'amuse-bouche avec un "chawanmushi", aérien flan japonais accommodé de poulet et sauce soja. S'en suit, un thon mi-cuit à la cuisson parfaitement maîtrisée et sa vinaigrette à la japonaise. L'assiette est élégante. La tapilla de cochon ibérique aux graines de sésames grillées et citron vert est un bel exemple de cette fusion Extrême-Orient-Occident dont le chef est maître en la matière. Au chapitre des desserts, la mousse passion-ananas et son parfait glacé au gingembre affole les papilles.

En salle, autour d'une équipe dynamique, le chef sommelier Thomas Delécolle propose les meilleurs accords mets et vins. La carte affiche de jolies cuvées bio et quelques grands crus. Coup de cœur pour le Corbières blanc Paul & Louise 2014 Château la Voulte-Gasparets, gourmand et long en bouche…

À midi, le déjeuner (entrée, plat, dessert) est unique et renouvelé tous les jours. Pour le dîner, vous avez le choix entre le Menu Flair ou la formule carte blanche composée selon les produits du jour et l'inspiration du chef. Ici, vous êtes à la bonne table pour faire de belles et étonnantes découvertes gustatives !

Flair… Gourmandise & Connivence.

84 Rue de la Charité, Lyon 2

Tél : 04 72 56 06 31

Fermé dimanche et lundi.

Midi : 21 €/ Soir : Menu Flair : 34 €- Carte Blanche : 46 €

Accords mets et vins 18€ou 28€pour les cuvées prestiges

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