Aoste s'installe à Lyon

Ce magasin matérialise une nouvelle étape de développement pour l’entreprise nord-iséroise, qui réalise actuellement 83 % de son chiffre d’affaires dans la grande distribution. Envisageant ce nouveau segment comme le moyen de s’émanciper de son image GMS, le groupe mise tout sur la provenance et la qualité de ses produits. « Nous souhaitions réaliser un parcours sensoriel et pédagogique, guider le consommateur à travers la gamme riche des jambons », explique-t-on chez Aoste. La petite surface de vente (60 m2) propose une quarantaine de variétés à la découpe, des pièces entières et même quelques exclusivités. Une sélection de vins et fromages, issus de partenariats menés avec des producteurs lyonnais, complète l'offre charcutière.
La boutique, qui emploie 3 salariés, ambitionne un chiffre d’affaires annuel de 250 000 € (dont 15 % réalisé par la vente à emporter). Aoste espère un retour sur investissement d’ici trois à quatre ans. Pour atteindre son objectif, l’équipe mise sur la fraîche emballe et les partenariats gastronomiques conclus avec les chefs lyonnais. En attendant la concrétisation de la boutique en ligne, qui devrait être opérationnelle fin 2016.